По моему сугубо частному мнению, грязь возникает а) в процессе сочинительства на ходу, когда пальцы не успевают за мыслью и б) когда музыкант слегка не в себе - ну, например, съел чего-то. Или выпил.
А также а) и б) вместе взятые, что и наблюдается на концертных записях у J.H.
Как правильно говорит Фёдор The Moderator, нужна "некоторая безбашенность" для того, чтобы рисковать так играть.
С другой стороны, многие опытные гитаристы играют специальные отработанные грязные приёмы, например, диссонансные парные и просто "кривые" одиночные бенды, демпфированные ноты и прочее, и прочее. Пример - концертный SRV, когда трезвый. У этого парня обычно все экспромты были хорошо отрепетированы.
А вот Альберт Коллинз, по-моему, вообще никогда чисто в нашем понимании не играл. У него весь стиль состоял из потока шумо-нот, организованных особенным Коллинзовским чувством ритма. Поэтому Коллинз совершенно неподражаем в своём роде, и снимать его пиесы архитрудно - степень сходства, о которой я писал ранее, получается гораздо ниже 50%.
На концертных записях даже аккуратнейший БиБи временами такие выдаёт пассажи, что ой-ой, но именно они особенно оживляют его соло, получаются типа "шутки гения".